Queso La Chivita

El queso de La Chivita se elabora artesanalmente con leche cruda de cabra en Buelles (Peñamellera Baja) 

Presenta corteza blanda, blanco-amarillenta y algo enmohecida. Pasta compacta, blanca, en ocasiones presenta pequeños ojos irregulares. Textura flexible ligeramente húmeda.

Sabor ligeramente ácido y picante, con gran fuerza. Deja un gran retrogusto.

Aroma muy penetrante. Aromas lácticos con claros toques a caprino.

Maduración superior a 4 meses.