Queso La Chivita MEDIO QUESO

El queso de la Chivita se elabrora artesanalmente con leche cruda de cabra en Buelles (Peñamellera Baja).

Quesos de 2,5 Kg aproximadamente de pasta autoprensada. Presentan corteza rugosa un poco húmeda y enmohecida de un tono marrón grisáceo.Corte blanco y uniforme con ligeros ojos cardenillados por el penicillium roqueforte.

Textura flexible, a veces semiproteilizada con fuertes aromas a caprino. Sabor intenso de complejos matices,

Muy completo y equilibrado en boca con amplios retrogustos. Sensación global completa ligeramente picante.

Maduración superior a 4 meses.